Eieren met spek als ontbijt? Het boek Good Calories, Bad Calories heeft vooral in de VS veel losgemaakt. Weer zijn koolhydraten de boosdoener! Wetenschapper Asker Jeukendrup, verbonden aan de universiteit van Birmingham (Engeland), beschouwt de kwestie vanuit het perspectief van de loper.

We hebben geleerd dat een gezonde voeding rijk is aan koolhydraten en vezels, tegelijkertijd vetarm is en vooral weinig verzadigd vet bevat. De basis van een gezonde voeding bestaat uit koolhydraatrijke producten, zoals pasta, granen, rijst, brood en aardappelen. Maar wat als de wetenschappers het mis hebben, en deze voeding die gepropageerd wordt om een gezonder leven te leiden en niet dikker te worden, helemaal niet zo gezond is? Wat als deze richtlijnen zelfs verantwoordelijk zijn voor de obesitasepidemie?

Dit is de strekking van het boek van Gary Taubes, een van de topwetenschapsjournalisten in de VS. In Good Calories, Bad Calories beschrijft hij hoe een serie
van – volgens hem onjuiste – aannamen ervoor zorgde dat de huidige voedingsadviezen zijn zoals ze zijn. In de jaren vijftig beweerden de medici dat er een epidemie van hart-en vaatziekten bestond. Daarna werd verondersteld dat vetten de oorzaak waren van hart-en vaatziekten. Ten slotte werd aangenomen dat als vetten slecht zijn, voeding dus rijk aan koolhydraten moet zijn om gezond te zijn. Ten onrechte, aldus Taubes: ‘Koolhydraten zijn de oorzaak van alle ellende.’

Lees het volledige artikel in de nieuwe Runner's World,
die vanaf 24 januari in de winkel ligt.