Herstel met een winterse maaltijdsoep

Een simpel gerecht boordevol herstelvriendelijke koolhydraten en eiwitten

maandag, 12 december 2016, 14:30
Herstel met een winterse maaltijdsoep

Deze soep biedt alles om je na een zware training weer op krachten te brengen.

Afgelopen maand is het Runner’s World Hardloopreceptenboek verschenen. Speciaal voor Runnersweb.nl-lezers publiceren we af en toe een lekker recept uit het boek, dit keer van de auteur zelf, Joanna Sayago Golub (ook voedingsredacteur en eindredacteur van de Amerikaanse Runner’s World).

Wij raden je aan om dit keer deze heerlijke soep te maken. Soep is niet alleen voedzaam, het bevat ook veel vocht. En vocht is belangrijk voor lopers. Bovendien zit deze winterse soep boordevol herstelvriendelijke koolhydraten en eiwitten. Het biedt je alles wat je na een zware looptraining nodig hebt, zonder dat je met een overvol gevoel blijft zitten.

RUNDVLEES-TOMATEN-MAALTIJDSOEP

Ingrediënten
(6 porties)

  • 450 g rundertartaar
  • 1 el koolzaadolie
  • 1 ui, gehakt
  • 1 wortel, in blokjes
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 blikken (à 400 g) tomatenstukjes
  • 1 l zoutarme runderbouillon
  • 2 el worcestershiresaus
  • ½ tl gedroogde tijm
  • 150 g elleboogjes-macaroni of andere kleine pasta
  • ¼ tl zout
  • ¼ tl gemalen zwarte peper
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding
(30 minuten)

  • Zet een grote (gietijzeren) pan op een middelhoog vuur.rundvlees-tomaten-maaltijdsoep-2
  • Roerbak de tartaar tot ze korrelig en lichtbruin is.
  • Schep het uit de pan en zet apart.
  • Doe de olie in de pan en roerbak de ui en wortel in 3 tot 4 minuten tot de ui glazig is.
  • Voeg de knoflook toe en laat 30 seconden meebakken.
  • Doe de tomaten (plus sap), bouillon, worcestershiresaus, tartaar (samen met eventueel kookvocht) en tijm erbij.
  • Zet het vuur hoger en breng de soep aan de kook.
  • Roer de macaroni erdoorheen.
  • Zet het vuur iets lager en laat 8 tot 10 minuten doorkoken tot de macaroni gaar is.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Schep in kommen en serveer met wat Parmezaanse kaas.

 

VOEDINGSWAARDE PER PORTIE:

  • 302 calorieën
  • 25 g koolhydraten
  • 2 g vezels
  • 23 g eiwitten
  • 12 g vet (4 g verzadigd)
  • 500 mg natrium

 

receptenboek_cover

Aanbieding
Het Runner’s World Hardloopreceptenboek is perfect voor drukke mensen zoals hardlopers. Het boek geeft een handig overzicht van snelle, loopvriendelijke recepten en staat boordevol inspiratie en praktische informatie om je te helpen bij het maken van de juiste voedingskeuzes.

Tips voor hardlopers
Het boek staat niet alleen vol met 150 snelle en voedzame recepten (binnen een half uur op tafel), in de inleiding staan een hele reeks verrassend handige tips voor hardlopers.

Het boek Runner’s World Hardlooprecepten is nu, met aantrekkelijke aanbieding en korting voor abonnees, te koop in onze webshop. Adviesverkoopprijs: € 8,00 voor abonnees, € 11,95 voor niet-abonnees